蜜汁叉烧（平底锅版）
蜜汁叉烧（平底锅版）的做法说明
一道好吃又下饭的叉烧，除了味道调得好，选材也很重要。外面买的叉烧要不就是肥肉太多，吃了满口油腻，要不就是瘦肉太多，嚼起来没有一点口感。我做叉烧肉选的是叉烧肉中口感比较有嚼劲的那一块，卖肉的说那块叫面包肉，也叫夹层肉，是最适合做叉烧的。叉烧肉入口有嚼劲，酱汁齿颊留香，一块叉烧肉可以吃完一碗饭！
蜜汁叉烧（平底锅版）的做法与步骤
- 第1步.
选取面包肉约一斤，洗净，沥干水分。
- 第2步.
把配料：叉烧酱、姜、蒜、头抽、冰糖等全部放到面包肉上，用手抓匀。请一定要用手去抓，可以戴个薄手套，这是用筷子代替不了的，手抓才会更入味！
- 第3步.
腌制十五分钟后用西餐叉在每块肉上扎孔，让肉更入味。然后放冰箱冷藏一夜。
- 第4步.
平底锅烧热，把腌制好的叉烧肉放入锅，小火，5分钟后翻过来，把锅盖盖上，继续煎5分钟左右，开盖再翻转，再把盖子盖上，来回几次把叉烧肉煎至两面金黄。
- 第5步.
熄火后用刷子蘸上蜂蜜给叉烧肉两面刷上蜂蜜。即可切件上盘。
小贴士
1、配料中选用了头抽酱油，味道会更鲜。
2、如果想减少腌制时间，可以把肉切小块再腌制。
3、煎的过程中要盖锅盖，是为了防止肉质的水分流失，这样煎出来的叉烧肉才会酱汁饱满。
