抹茶麻糍奶黄馅面包
抹茶麻糍奶黄馅面包的做法说明
女儿回家的周末做的
女儿带去学校吃了
每天2个吃3天
还和同学分享了
我对你的爱在食物中……
抹茶麻糍奶黄馅面包的食材和调料
| 面团： | |
| 中种面团 | |
| 高粉 | 410克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 6克 |
| 牛奶 | 260克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 170克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 酵母 | 2克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 8克 |
| 鸡蛋2个加牛奶 | 18克 |
| 黄油 | 90克 |
| 麻糍馅 | |
| 三象牌糯米粉 | 300克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 清水 | 175克 |
| 奶黄馅 | |
| 牛奶 | 120--150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 玉米淀粉 | 35克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 45克 |
| 咸蛋黄 | 5--7个 |
抹茶麻糍奶黄馅面包的做法与步骤
- 1.
中种面团揉光滑发酵3到4倍大，加入主面团黄油以外的材料揉出膜，再加黄油揉出手膜，醒30分钟，整出20个面团，放着醒20分钟，然后包馅。
- 2.
麻糍馅的所有材料拌匀，然后放水开的蒸锅上大火蒸20分钟，熟透了用保鲜膜密封，冷却后备用。
- 3.
奶黄馅制作，将咸鸭蛋蒸熟，用擀面杖擀成泥，将牛奶和鸡蛋打碎加入除黄油外的其他材料拌均匀，加入黄油和咸蛋黄放入不粘锅小火炒4分钟成固体状。
- 第4步.
将麻糍馅里包入奶黄馅滚满白芝麻放入整形好的面团里包好，整型好，发酵45分钟，上面筛粉，放入165度的烤箱烤18分钟。
- 第5步.
味道很清甜，温热时口感更好。
