巧克力排包
巧克力排包的做法说明
最近的水粉比例比较稳，就开个菜谱记录下来。
巧克力排包的做法与步骤
- 1.
牛奶倒入面包机桶内，对角线一头放糖，另一头放少许盐。如果用玉米油，在这时候加入桶中，如果用黄油，先不加。
- 2.
面粉，可可粉，奶粉一起过筛到面包机桶里。挖一个小坑放酵母，量的话看气温酌情增减。
- 3.
面包机揉面程序揉成光滑面团后再加黄油。揉面揉到成膜，成品组织主要看膜的状态。如果觉得面包机力道不足拿出来手揉。揉好后第一次发酵，50分钟左右。
- 4.
取出面团排气，醒15分钟。我的面团400克左右，切8份，每份揉成椭圆柱，擀成面皮，卷起来，放在模具里。
- 5.
二次发酵40分钟。
- 6.
上下火200度烤了25分钟，因为有可可颜色本身就比较深，我中间十几分就盖了锡纸，怕上色过深。
小贴士
1.可可粉用的森永，无糖的。相对健康点儿。
2.做出来面包真的不甜，所以要吃甜加大糖的量。我本人不嗜甜。
3.面粉最近用金象，我用的植物油。牛奶加油总重150克左右，出来面团手感很好，不过干也不粘手。如果摸不清量就不要一次性加液体，看面团情况。
4.等回头补照片吧，这个粗略的先记下来。
