简单易学的圣诞树蛋糕
简单易学的圣诞树蛋糕的做法说明
在youtube看到这个圣诞树蛋糕的视频，觉得操作性还算比较简单的，就算是裱花手残党也可以完全胜任，特别搬过来分享给大家。具体操作方法请参考视频，听不懂英文请看我的过程图。
这个蛋糕可以做成任何你喜欢的大小，我用一个6寸海绵蛋糕做了三棵圣诞树，具体尺寸请往下翻，我用的是任老师的海绵蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/102132445/ 蛋糕胚最好提前一天做好。
蛋糕胚可以用自己喜欢的，可以是海绵蛋糕，也可以是红丝绒蛋糕，比较建议用红丝绒，因为一捏就碎，省了料理机了。红丝绒蛋糕推荐用晓廷的http://www.xiachufang.com/recipe/100431686/， 操作简单，味道正宗，不过建议再减一些糖，菜谱里用到的酸奶油的制作方法可以参考这里 http://www.xiachufang.com/recipe/101781661/
原版视频里Rosie用的色素是绿色的色粉，我用的是油性色素，看个人喜好，但是不建议用水性色素。装饰部分所用到的彩糖按个人喜好随意装饰，不一定要跟视频里一样的。
树上那颗星星，Rosie是用翻糖膏做的，我是用魔术巧克力做的，或者可以做几个星星饼干然后用糖霜上色也不错，干佩斯也可以做。
魔术巧克力制作方法请参考这里 http://www.xiachufang.com/recipe/102846294/
装饰星星用的金色闪粉是可食用的进口色素，必须要跟酒精或者是柠檬汁（好像白醋也可以）调在一起才能刷在星星上，不能用水，酒精我用的是朗姆酒，也可以用伏特加，或者家里有白酒也可以用。酒精刷上去以后，一会儿就挥发了，而色素会留下来，基本没什么酒味。或者如果觉得装饰用的星星操作起来太麻烦，可以用其他彩糖来代替，自己的圣诞树自己做主。如果是打算用翻糖，干佩斯或者是魔术巧克力做星星的，建议先把星星做好，然后再进行其他的操作，因为要给星星定型变硬的时间。
简单易学的圣诞树蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料集合照，还有装饰用的彩糖闪粉什么的图片请往下看，忘了一起拍了
- 第2步.
裱花嘴我用的是花瓣裱花嘴，这个裱花嘴有很多尺寸有大有小，我这个属于中等大小的，建议大家按照自己做的圣诞树选用适合尺寸的裱花嘴。
- 第3步.
我的这个6寸海绵蛋糕重量是320克
- 第4步.
首先把蛋糕放到料理机里打碎，如果你用的是红丝绒蛋糕就用不到料理机了，直接用手捏碎非常容易，但是海绵蛋糕用手捏不太碎。
- 第5步.
打成差不多这样碎就可以了
- 第6步.
我用的是梵豪登巧克力币，可可脂含量27.8%，这个也是巧克力不是代可可脂。也可以用平时吃的白巧克力，做甘纳许问题不大，但是如果是要做魔术巧克力就不建议了。
- 第7步.
蛋糕碎操作完，就开始做甘纳许，把淡奶油倒进巧克力里面，冷藏的或者室温的淡奶油都可以。
- 第8步.
然后把碗放到微波炉里用中高火转几十秒拿出来搅拌几下，这样反复操作，直到巧克力全部融化，每次加热时间不能太长，以免温度过高，巧克力会起砂。没有微波炉的亲可以直接隔热水加热，也就是利用水蒸气把巧克力溶化。
- 第9步.
甘纳许做好以后一点点加到蛋糕碎里面
- 第10步.
每次加完甘纳许都要用刮刀充分搅拌均匀，直到像图片这样蛋糕碎全部成团，不是松松散散的。甘纳许一定要一点点加，加太多就会太黏，后续不好操作，补救的办法就只有加更多的蛋糕碎。
- 第11步.
觉得已经成团了，就上爪子吧。先用手大概捏成球形，捏完不能有碎削掉下来，而且手一点都不粘，就代表是最佳状态了。我大概用了120克左右的甘纳许来捏蛋糕树。不同的蛋糕胚吸水性不同，大家不要完全参照我的甘纳许用量，一点点加比较保险。
- 第12步.
慢慢捏成窝窝头状，然后放在油纸上继续用两个手一起捏成圆锥形。
- 第13步.
一个捏完，放在旁边做另外一个的参照物。
- 第14步.
我的每个蛋糕树是145克
- 第15步.
全部捏完后，用奶油抹刀把甘纳许均匀的涂到蛋糕树表面，薄薄的一层就好，目的是为了锁住蛋糕内部的水分，另外等一下裱花的时候粘性更好一点。全部涂完把蛋糕树送进冰箱冷藏定型
- 第16步.
直到用手指摸上去不粘手，就可以把蛋糕拿出来了。 奶油抹刀长这样(绿色手柄那把）
- 第17步.
把魔术巧克力拿出来，用手揉到光滑（怎么揉请参考魔术巧克力菜谱），然后用饼干模具刻出星星
- 第18步.
刻完星星，把剩下的魔术巧克力用保鲜膜包好，密封保存就可以了，不用冷藏。最好第一步就开始做星星，这样给星星有点变硬的时间，等一下方便插到树上。
- 第19步.
接着给甘纳许进行调色，我用的是膏状的色素（Wilton leaf green),每次用牙签挑一点出来加到甘纳许里面
- 第20步.
如果觉得颜色不够深，需要继续加色素，必须用新的牙签，原来那根牙签不可以再用了，不然会污染色素的。
- 第21步.
调色完成后，把甘纳许放进冰箱冷藏，直到变成如图这样的状态，比较浓稠，不怎么滴落，就可以了。
- 第22步.
把冷藏后变硬的甘纳许装进裱花袋就可以准备裱花了
- 第23步.
事先把裱花嘴装好，裱花的时候宽的一头在上面，垂直的裱花
- 第24步.
现在刮刀上试一下，裱上去，不会留下来的状态就ok了。
- 第25步.
首先在蛋糕和盘子或者是蛋糕垫的中间涂一点甘纳许做粘合剂。具体怎么裱花请看视频，如果有裱的不满意的，可以冷藏一会儿，然后用工具刮掉重新再裱。我这个裱花手残党就是这样操作的。写这个菜谱的时候我是第一次做这个蛋糕，第一次裱这个花纹。
- 第26步.
手残党就只能做到这样了
- 第27步.
然后把星星插到树顶，用彩糖给圣诞树进行装饰。
- 第28步.
用朗姆酒把金粉调匀
- 第29步.
用小刷子刷开
- 第30步.
然后给星星上金粉,装饰星星剩余的金粉不想浪费了，随便在树上涂了一点，没想到效果还不错。
- 第31步.
这样就大功告成了，是不是跟刚裱完花差很多啊？
- 第32步.
我的圣诞树大概高8cm左右
- 第33步.
直径大概是6cm
- 第34步.
做完三颗圣诞树，还剩240克甘纳许，用裱花袋或者密实袋装好夹子夹好，放冰箱冷藏保存，下次拿出来微波炉转一会儿可以继续用。
- 第35步.
因为用的是白巧克力甘纳许，所以成品口感有点偏甜，不过还是有折中办法的。这是我前不久做的哈利波特分类帽蛋糕，内芯的做法跟这个圣诞树蛋糕一模一样，当时我做了三种不同口味的纸杯海绵蛋糕，一种原味的，一种加了抹茶粉，还有一种加了可可粉。做出来的成品就是加了抹茶粉和可可粉的蛋糕不太甜。大家可以参考这个方法来改变蛋糕的甜度。另外一个办法就是除了裱花用白巧克力甘纳许，其他都用黑巧克力甘纳许，这样做出来也不会太甜。黑巧克力甘纳许的比例跟白巧克力甘纳许一样，也就是黑巧克力：淡奶油=3：1.
- 第36步.
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- 第37步.
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小贴士
冬天操作，甘纳许变硬的非常快，如果在裱花过程中，甘纳许变硬，就放到微波炉里叮几秒钟就会变软了。这个蛋糕冷藏可以保鲜3-4天。
肯定会有亲问可不可以用淡奶油代替甘纳许，我觉得是可以的，只不过做出来的质感肯定是不一样的。甘纳许裱花不满意可以冷藏变硬以后刮掉重新再来过，淡奶油应该没有悔改的机会了。
youtube的烘焙视频我有一箩筐，翻译做字幕非常的费时，我也没那么多时间，所以我只会上传一些自己操作过的菜谱，我觉得这样总好过只发原版视频，然后什么都不解释，让不懂英文的看官们自己去琢磨揣测。
