紫薯酥
紫薯酥的做法说明
很想吃蛋黄酥，又不想吃蛋黄😂
于是就有了‘紫薯酥’，也可以做成豆沙酥，更钟爱紫薯的口感。
这是我做蛋黄酥到方子，少了包蛋黄那一步，做蛋黄酥是14个的量，做成酥饼可以做16个。
紫薯酥的做法与步骤
- 第1步.
炒紫薯馅: 紫薯去皮切块，冷水上锅蒸10分钟左右，筷子🥢能戳入即可，用食器压碎 倒入平底锅，加30克植物油，30克糖粉糖，慢火翻炒20分钟即可
- 第2步.
放凉后，取25克一个搓圆待用。
- 第3步.
油皮所有材料放入面包机和面30分钟
- 第4步.
取出能拉出膜，静置半个小时。
- 第5步.
油酥:低粉与猪油混合揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏静置
- 第6步.
油皮，油酥各分成16等份; 油皮压扁，油酥放在油皮中间(图3)，收口包起，收口朝下放置。
- 第7步.
将包好的油酥皮用擀面杖擀成牛舌状，从上而下卷起，卷好的油酥皮盖上保鲜膜静置15分钟。
- 第8步.
取静置好的油酥皮，擀开(擀面杖轻压中间，上下擀开)从上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。 ✨油酥皮擀两次，各静置15分钟。
- 第9步.
静置好的油酥皮，封口朝上，拇指从中间按下，然后朝中间折叠捏在一起，轻按压，擀成薄饼形
- 第10步.
紫薯馅团放在中间，慢慢收口包起，收口一定得捏紧，否则馅料会爆出来。
- 第11步.
收口朝下，掌心压扁，左右两侧微收下，用锋利的刀片在饼面上划三个口。 刀一定得利，能切开表面，烤出来才漂亮。 烤箱预热180度10分钟。
- 第12步.
刷上蛋黄液，刷一遍停2分钟再刷上一遍(蛋白一定不能下，刷两遍颜色烤出来最佳👍)
- 第13步.
撒上白芝麻，黑芝麻
- 第14步.
放入预热好的烤箱内，上火190，下火180，30分钟(根据自家烤箱调整温度)。
- 第15步.
香喷喷出炉咯 装扮一下更美了。
- 第16步.
先来一个，酥到掉渣。
- 第17步.
此方子同蛋黄酥一致，加个咸蛋黄🤣🤣
- 第18步.
好酥好酥，都掉渣了😋😋
