海绵小西饼
海绵小西饼的做法说明
昨天给儿子做的，一口气吃完了！
今天翻倍量做
真的太好吃，感觉确实不够吃啊！
简单又比较快手的小点心，
很适合随时想吃点心的时候解馋！
此方的成品大概40块.
海绵小西饼的食材和调料
| 饼胚材料： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 玉米油 | 20g |
| 细砂糖（蛋黄糊用） | 10g |
| 牛奶 | 20ml |
| 朗姆酒 | 10ml |
| 低筋面粉 | 40g |
| 蛋白 | 2个 |
| 柠檬汁 | 3ml |
| 细砂糖（蛋白霜用） | 30g |
| 糖粉 | 适量 |
| 奶油馅材料： | |
| 黄油 | 60g |
| 糖粉 | 20g |
| 朗姆酒 | 14ml |
海绵小西饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材！
- 第2步.
蛋白与蛋黄分开！注意蛋白千万不要沾到蛋黄！
- 第3步.
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀.再加入玉米油搅打均匀.
- 第4步.
将低粉、牛奶和朗姆酒依次交替分两次加入，搅打均匀！每次搅匀再加下一个材料！
- 第5步.
搅打均匀的蛋黄糊.
- 第6步.
蛋白打至鱼眼泡，加入一半的细砂糖和柠檬汁！高速搅打！
- 第7步.
打至有纹路再将剩下细砂糖和柠檬汁加入！ 继续搅打
- 第8步.
打至尾部有小弯勾（湿性发泡和干性发泡之间）即可！
- 第9步.
将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中！
- 第10步.
底部翻拌的方式翻拌均匀！
- 第11步.
翻拌好的状态！
- 第12步.
装入裱花袋，挤上圆形面糊（大概2.5cm大小）
- 第13步.
手指蘸少许水将面糊顶部的小突起抹平！筛上糖粉！
- 第14步.
烤箱170度预热好后，放入烤箱烤12-15分钟！ 注意上色！颜色微黄的时候注意加盖锡纸！ 这样颜色烤出来才漂亮！
- 第15步.
出炉晾凉！
- 第16步.
再来做夹馅！将软化好的黄油搅打成乳霜状！
- 第17步.
加入糖粉和朗姆酒搅打均匀.
- 第18步.
装入裱花袋，再饼胚上挤上一圈！
- 第19步.
一片片盖上就大功告成了！
- 第20步.
一口一个超好吃！
小贴士
蛋黄糊和蛋白霜翻拌混合不要过度，混合均匀即可，以免消泡！
夹馅也可以换成奶油或其它自己喜欢的夹馅！大家可以发挥想象哦！
