小美咖喱牛肉干
小美咖喱牛肉干的食材和调料
| #煮牛肉 | |
| 牛腱肉 | 500克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 5克 |
| 料酒 | 20克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 10克 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒、干辣椒、盐、八角 | 适量 |
| #炒肉料 | |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 糖 | 20克 |
| 五香粉、辣椒粉，孜然粉 | 若干 |
| 日式咖喱块 | 1/3块 |
| 泰式咖喱粉 | 若干 |
小美咖喱牛肉干的做法与步骤
- 1.
腿肉或腱子肉，放入网锅，水最少浸没肉的一半，5分钟/50°/速度5，焯水
- 2.
洗净，切小块（比你想吃的大小略大点，会缩），去除肥油和筋膜。
- 3.
放入调料:料酒20克、生抽20克、老抽5克、糖30克、盐10克、葱姜、花椒、八角、干辣椒，水(没过肉），35分钟/100度/反转小勺。
- 4.
沥干肉块，取出调料，汤水可以下次继续使用。
- 5.
放上炒制时需要的调料（蚝油老抽5克糖20克五香粉、辣椒粉、孜然粉），盖上量杯盖，10分钟/蒸煮键/速度2.5拌匀，反转小勺。
- 6.
取下量杯盖，10分钟/蒸煮键/速度2.5拌匀，反转小勺。
- 7.
刮一下锅底，撒上咖喱粉，2分钟/蒸煮键/反转速度0.5
