【烤布蕾甜甜圈】简单粗暴的操作也能做出法式甜品的感觉？“免揉”甜甜圈拯救手残党！

【烤布蕾甜甜圈】简单粗暴的操作也能做出法式甜品的感觉？“免揉”甜甜圈拯救手残党！的做法与步骤

1. 第1步.

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2. 第2步.

   1、除黄油外，所有材料放在一起，用搅拌棒搅拌到絮状

   
3. 第3步.

   2、加入黄油，用手将黄油揉进面团

   
4. 第4步.

   3、将基本揉匀的面团倒在面板上，用一只手的掌根将面团向远处推

   
5. 第5步.

   4、再拉回，反复这样推-拉，直到成团，如果面团太黏，可以用刮板辅助一下

   
6. 第6步.

   5、开始在台面上摔打，同样用刮板辅助，一共摔打30下

   
7. 第7步.

   6、稍微滚圆，放到玻璃盆中发酵

   
8. 第8步.

   7、直到2.5倍大

   
9. 第9步.

   8、将发酵好的面团，平均分成5份后，滚圆，松弛15分钟

   
10. 第10步.

    9、取一个面团，搓长

    
11. 第11步.

    10、将两头按扁

    
12. 第12步.

    11、叠放在一起后，捏紧，5个全部这样整形

    
13. 第13步.

    12、放到烤盘上，发酵箱温度32，湿度80%（我这个发酵箱实际湿度偏干一点，加上北京干燥，所以调到80%），发到原体积的3倍大左右，或者按下不会弹（大约60-70分钟）

    
14. 第14步.

    13、准备一小锅油，烧到180度左右（可以用针式温度计测温），双面炸到上色，捞出后控油

    
15. 第15步.

    14、稍微晾凉后，向中间洞洞内挤上卡仕达酱

    
16. 第16步.

    15、略抹平后，撒上砂糖

    
17. 第17步.

    16、用喷枪烧到砂糖焦化

    
18. 第18步.

    甜甜圈做好了，边吃边聊聊天呀~~话说甜甜圈中间的洞是怎么来的呢~ 1、“甜甜圈”起源于一种叫做olykoek的圆形面包，中间放有核桃，用猪油油炸而成，由荷兰殖民者带到了美国后，才被“改造成”了圈形。 2、“甜甜圈”是Doughnut这个词的中文翻译，从原词中我们不难看出，甜甜圈本来是没有洞的，只是中文翻译“意译”了一下而已。有些时候，它也被叫做“多纳兹”一类的音译名称，来凸显X格。 3、当然了，常见的甜甜圈也确实有个洞，呈现圈的形状，关于这点，我查到了两种解释，一种是因为当时美国没有核桃，所以制作者就将本该放核桃的部分挖掉，做成了现在的环形，另一种解释是，一个爱吃“doughnuts”的船长，发现他的妈妈做“doughnuts”时，中间经常“夹生”，所以就劝她干脆将面包做成圈形，好成熟一些。就这样，圈形的油炸面包慢慢得到了普及。 4、甜甜圈现在在美国依然流行，并且发展出了各式各样的口味和形状，除了“圈形”，还有中间没有洞的Boston doughnut，用边角料做的filter，用挖下来的甜甜圈洞做的“doughnut hole”，还有外方内圆的“方圈”，用可颂面团制作的cronut等等~~所以说呀，其实甜甜圈这个小婊贝呢，可圈，可圆，可方，可球，不拘外形，想怎么做，就怎么做。 如果家里宝宝/老公吃的时候问你甜甜圈是怎么来的，记得装作早就知道的样子告诉他哦，准备迎接“好棒棒”的眼神吧~