海参花胶扒香菇
海参花胶扒香菇的做法说明
一直喜欢【红鱼肚】爽脆的口感
泡了很多小号的在冰箱
新货澳洲30头【螺丝参】到
拿十几个试试泡发
心血来潮做了这道菜
结果小号红鱼肚和海参比太小了
用了同样长的时间来焖煮
煮成花胶浓汁
卖相颜值不够
味道却是真的香浓不腻
下次做要改良花胶的焖煮时间
或者改用大号的红鱼肚或者鳕鱼胶
海参花胶扒香菇的做法与步骤
- 第1步.
30头的澳洲螺丝参，大货抽样试泡。 肉厚口感好泡发高，我家小棉袄喜欢。
- 第2步.
清水常温泡发第三天，中间需要换水。
- 第3步.
排骨两段，切块。 砂锅烧热下油，放入姜片爆香。 下排骨炒干。
- 第4步.
一早泡好的小号【红鱼肚】 提前拿出来解冻。 常温泡一下水。
- 第5步.
小香菇泡三小时以上，剪去菇脚。
- 第6步.
泡道菇参软透，备用。
- 第7步.
海参从沙嘴处剪开，洗净肚肠。 检查参身已发透无硬块。
- 第8步.
个人习惯剪去头尾部分。 视觉上和口感都会更好。
- 第9步.
全部材料放入压力锅，焖25分钟。 这步在这道菜里是错误示范， 因为红鱼肚小，应该后面放。 如果是大号厚身的花胶可以一起焖。
- 第10步.
水没过材料约1-2cm就可以。
- 第11步.
焖好倒入炒锅里，放入炸豆腐。翻匀。下生抽，快起锅时放一小勺白砂糖，收汁焖干。
- 第12步.
装盘，美美哒。
- 第13步.
海参焖的刚刚好。 可惜小红鱼肚融了大半。
- 第14步.
味道确实一级棒！ 不爱吃花胶的小屁孩，一口气捞汁吃了两碗半米饭！ 花菇和豆腐吸收了饱饱的汤汁，软糯绵香！
- 第15步.
家里有老人小孩挑食精的，强力推荐这道菜。简单易做，营养丰富。
小贴士
花胶的大小厚度最好选和海参差不多的，便于控制焖煮的时间。
