无水南瓜牛奶发糕
无水南瓜牛奶发糕的做法与步骤
- 第1步.
南瓜、牛奶、蛋糕粉（低筋面粉)、用35度少量温牛奶水化开酵母粉，以上食材全部搅拌成稍微可以流动的米糊，要点：酵母、水、低筋面粉的比例和干稀程度很重要，面粉和水（即南瓜泥和鸡蛋）调成可以流动的糊，通常酵母量为面粉的1%-2%，搅拌至图一状态。
- 第2步.
调好的米糊倒入刷了一层油的碗内
- 第3步.
冬天放加了热水的蒸锅中（温度38度左右）发酵50分钟左右，夏天可放室内，具体也不那么死板，因为天气情况发酵时间也不一样，通常体积发一倍大即可。
- 第4步.
发酵好后摆上葡萄干、蔓越莓干、或红枣，可随意。
- 第5步.
最后大火蒸35分钟，中途不要开锅，关🔥后焖5分钟出锅。
- 第6步.
切开，内部气孔呈现，松软可口的南瓜牛奶发糕做好了，摆盘随意。
小贴士
最好用无味的食用油刷碗，奶粉直接倒南瓜糊搅拌，酵母用低于38度的10克温牛奶化开后，加少许糖养几分钟后倒入南瓜糊，加入鸡蛋，最后加入低筋面粉分批倒入搅伴均匀。蒸锅加入开水后无需开火，放入米糊进行发酵。
