辣白菜
辣白菜的做法说明
看韩剧看的，不怎么喜欢，超市，网上，还有餐厅里的泡菜，不怎么好吃，也不喜欢酸的泡菜，所以一直在自己摸索自己做，不那么辣，不那么咸，不酸的泡菜，炒饭，煮方便面，泡菜汤，都可以。但是胃炎后就很少吃了，经常做给家人朋友。开始吧。
辣白菜的做法与步骤
- 第1步.
其实平常做也没放那么多东西，这是今天家里有才放的。一般有，蒜，糖，虾酱，盐，辣椒面，基本就可以了，但是这样这个酱料会很干，有时会放一些萝卜丝，白萝卜丝。
- 第2步.
蒜，搅碎。
- 第3步.
洋葱和梨，切小块搅碎。
- 第4步.
韭菜切小段和搅碎的蒜，洋葱梨放一起。
- 第5步.
这样大小的勺放辣椒面。4-5勺，这是网上买的韩国辣椒面，不怎么辣，国产的辣的话斟酌。
- 第6步.
糖5-6勺，之后还要不断尝味道再决定要不要再加。
- 第7步.
糯米粉加水，微波炉30秒差不多就熟了。
- 第8步.
我放了3勺左右。（顺便说一句，糯米粉是助发酵的，也就是说会变酸，可以不放。）
- 第9步.
虾酱，这样的勺2勺。
- 第10步.
拌成这样，尝味道，辣的有点呛，辣椒面就可以了（其实多少随意依据个人喜好）。甜，觉得甜，但是咸度也够，就可以了，因为尝着甜，腌好了就甜咸刚好，我喜欢甜一些的，缓解辣和咸。盐要少放因为前期，腌白菜时就放了盐了，所以，一定要尝味道，白菜的咸度，酱料的咸度。
- 第11步.
第一步应该先腌白菜。
- 第12步.
这是腌了一个晚上的样子，拧干水分。待用。
- 第13步.
最好用手直接涂抹，带一次性手套，每一层都要涂抹酱料，然后保鲜膜封口，皮筋或绳子扎进，盖上盖子，进冰箱，又或者阳台上这个天气没问题，但是要避光，阴凉。一周后，就可以吃了。
小贴士
一定要保鲜膜或者塑料袋包住扎紧口，尤其放冰箱里，不然冰箱里所有的东西都会串味的，每次开冰箱全是这个味。
