脆麻花
脆麻花的做法说明
一直想做脆麻花，脆生生的那种，可是，很多方子都是软的，酥的，最近看到一个脆麻花的视频，自己调整了一下数据和用料，做出来一尝，脆脆的，是我想要的，写个方子，备忘！
～有厨友想要，共享！
脆麻花的做法与步骤
- 第1步.
面粉中加糖、油、小苏打搅拌均匀，边加水边搅拌成絮状，揉成面团，饧十几分钟！
- 第2步.
将面团揉光滑，擀成片！
- 第3步.
切成一条条的！一半沾上芝麻，黑芝麻白芝麻都可以！然后饧7-8分钟！
- 第4步.
饧好后，不粘芝麻的和粘芝麻的各取一条，揉长，对折！
- 第5步.
一条的开口部位与另一条中间对折的部位并起来，一边抻着一边两头向相反方向上劲！
- 第6步.
上好劲后，右边那头转至中间，成一椭圆，左边那头放进椭圆里，就成了！（表述太费劲了，改天补拍照吧）
- 第7步.
一个一个的都盘好！很喜欢这个盘法，炸的时候也省油！
- 第8步.
锅里放油，烧至四五成热（可以用一块面团放锅里，沉下去然后浮上来就可以了），把麻花胚放进去，小火炸十来分钟就好了！
- 第9步.
脆脆的麻花，是我喜欢的！
小贴士
酥脆小麻花：鸡蛋液40g（小山鸡蛋一个）油30g水85g加白绵糖30g（咸味的糖15g盐3g）搅拌至糖融化，加入混合好的中筋粉300g小苏打0.5g无铝泡打粉1g，揉成光滑面团，饧10分钟，分成小剂子，搓成长条，抹一点点油，然后做成小麻花，锅里放油加热，放一小块面片能立马飘起来即可放入小麻花，小火炸制，变金黄色即可！
