黄豆焖猪蹄

黄豆焖猪蹄的做法说明

第一次尝试做大菜，出来的效果不错哦，厨房小白也可以来尝试，简单，效果一级棒！

第1步.
锅里放水，姜两片，煮沸后加入剁块的猪蹄，煮2分钟即可，捞出后用凉水冲淋，洗净血沫
第2步.
准备配料如下：黄豆2把提前一晚泡发，油，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶（写到这一步才想起来我忘了加香叶，不重要不重要），冰糖，生抽，老抽，料酒，盐。以上所有，适量
第3步.
热锅凉油，先把葱姜蒜爆香，香味出来后加入花椒八角桂皮香叶，煸炒一会后捞出所有配件，放置一边
第4步.
冰糖加入刚刚炒配料的油里，小火熬煮，不停的搅拌至完全融化。倒入沥干水分的猪蹄，翻炒至上色（这一步要小心被溅油，我的冰糖加少了，应该加倍）
第5步.
加入生抽和老抽，把刚才炒过的料也倒回锅里。先不要放盐，翻炒均匀后加入开水，没过猪蹄，倒入黄豆。大火煮沸后转小火，煮1.5至2小时（有高压锅的半小时就够啦），中途可以添加开水
第6步.
慢煮猪蹄的空隙，煮米饭，烫几颗小青菜
第7步.
时间差不多了，用筷子捣一下猪蹄，软烂后转大火收汁，最后阶段要注意搅拌，以免粘锅。出锅前试味，加少许盐
第8步.
当当当当，大功告成，最后一步，出锅，摆盘！恭喜，看到这一步你已经具备做大菜的能力了，做起来做起来！
第9步.
这是收汁上色后的猪蹄，是不是很有食欲呢