三色鱼排
三色鱼排的做法说明
鲔鱼用葱油煎过,略带油葱香气,再洒上香料后,色彩绚丽丰富,不仅看得漂亮也吃得美味。
三色鱼排的食材和调料
| 鲔鱼块 | 1块 |
| 绿卷生菜 | 20公克 |
| 红卷生菜 | 20公克 |
| 苹果 | 半颗 |
| 柠檬 | 1颗 |
| #调味料 | |
| 小磨坊玫瑰盐 | 1/4小匙 |
| 小磨坊葱风味油 | 1大匙 |
| 小磨坊印度咖哩粉 | 1大匙 |
| 小磨坊日式唐辛子 | 1大匙 |
| 小磨坊洋香菜叶 | 1大匙 |
| 小磨坊鲜磨黑胡椒 | 1/4小匙 |
| 黄芥末籽酱 | 2大匙 |
| 白砂糖 | 3大匙 |
三色鱼排的做法与步骤
- 1.
鲔鱼均分三块，洒上玫瑰盐。
- 2.
绿卷生菜、红卷生菜泡冰水15分钟，沥干。
- 3.
苹果去皮切丁，柠檬挤成汁。
- 第4步.
平底锅热锅，倒入葱风味油，将鲔鱼块放入锅内，四面表面煎上色。
- 第5步.
将煎好的鲔鱼块涂上薄薄一层黄芥末籽酱，并各自沾附印度咖哩粉、日式唐辛子、洋香菜叶。
- 第6步.
将葱风味油、玫瑰盐、日式唐辛子、黑胡椒、柠檬汁混合搅拌乳化成酱汁。
- 第7步.
苹果丁沾白砂糖煎上色。
- 第8步.
红、绿卷生菜铺盘摆上苹果丁及鲔鱼块，淋上酱汁即完成。
小贴士
苹果片煎至金黄后，关火再翻面，用余温煎至上色，可避免焦糖变苦。
