超级好吃的一次性发酵红枣酸奶小面包
超级好吃的一次性发酵红枣酸奶小面包的做法说明
一次性发酵比较适合新手，省去了二次发酵带来的排气不干净的困扰，酸奶我用了超市买来的蒙牛红枣酸奶，养颜又补血。成品面包组织非常的柔软，不输2次发酵噢！（白燕面包粉可以先预留15克奶，根据面团湿度再决定添加。）
超级好吃的一次性发酵红枣酸奶小面包的做法与步骤
- 第1步.
称取配方中除黄油跟盐以外的所有材料放进和面桶。
- 第2步.
选择机器的和面功能20分钟按确定。
- 第3步.
揉了20分钟的面团，已经出厚膜，可以加黄油跟盐了。
- 第4步.
加入黄油和盐继续选择和面功能20分钟。注意，黄油不需要融化，直接切小块就可以。
- 第5步.
加黄油揉了20分钟的面团。
- 第6步.
手抹油轻松拉出膜
- 第7步.
这样的膜，揉面就完成了。
- 第8步.
称重面团，平均分成50克大小的面团16个。
- 第9步.
滚圆。
- 第10步.
全部滚圆放入烤盘
- 第11步.
盖上保鲜膜，放入发酵箱发酵，温度设定32℃（我发酵温度比较低，大概实际温度也就是28度那样）
- 第12步.
发酵了2个半小时，两倍大了。
- 第13步.
轻按面团有弹性。
- 第14步.
表面刷全蛋液，撒上杏仁片。
- 第15步.
烤箱上火180度，下火190度预热10分钟后放入烤盘。（我用三能金盘，底部不容易上色，所以下火增加10度）
- 第16步.
烘烤18分钟，上色满意出炉。
- 第17步.
非常的柔软。
- 第18步.
补一张发酵温度大概的发酵时间。
- 第19步.
补张酸奶图片。超市买的蒙牛红枣酸奶，标注的是一盒100克，可是实际称取出来两盒才185克。
小贴士
不同季节地区，不同品牌面粉吸水性有所不同，可以适当调整。烘烤温度时间根据自家烤箱脾气掌握，方子仅供参考。如果是烤箱自带黑色模具，温度可以上火160℃下火150℃烘烤至上色满意。如果10分钟不到面包就上色，请及时加盖锡纸。
