桂花枣泥山药卷

桂花枣泥山药卷的做法说明
山药蒸煮后绵软洁白,可塑性高的特点,再加上丰富的淀粉在口腔内积聚起甜滑的口感,很容易让人和蛋糕联系到一起。今天就要和大家分享一道特殊的‘蛋糕卷’,用山药搭配枣泥,做一道完全不需要鸡蛋和打发,也不需要烤箱和发酵的可口糕点。
桂花枣泥山药卷的做法与步骤
- 第1步.
红枣浸泡约20分钟。 泡一下,可以更方便蒸熟。
- 第2步.
沥干水份。
- 第3步.
山药洗净切小段。
- 第4步.
一起冷水上锅。
- 第5步.
中大火蒸30分钟至熟透。
- 第6步.
把蒸好的山药削皮。
- 第7步.
加入细砂糖,趁热捣成山药泥。 糖要趁山药还热乎的时候加入,才能更好融化在一起。 另外如果买的红枣本身已经很甜了,就不需要另外加糖。
- 第8步.
盖上保鲜膜,防止水分流失。
- 第9步.
熟透的红枣很好去核,小刀轻轻一刮就出来了。
- 第10步.
红枣连皮倒入料理机中,加入适量清水。 水不要加多,以刚好能搅打均匀为宜,这样炒干水份的时候就可以节省时间。
- 第11步.
搅打均匀。
- 第12步.
用滤网滤出细腻无杂质的枣蓉。
- 第13步.
倒入平底锅,中小火翻炒出水份。
- 第14步.
炒至栆蓉略干,抱团的状态。
- 第15步.
案板上铺一层油纸防粘,倒入山药泥。
- 第16步.
盖一层保鲜膜,用擀面杖擀薄。
- 第17步.
擀成5mm厚的方形,修下边幅。
- 第18步.
铺上栆蓉,涂抹均匀。
- 第19步.
卷起,做成蛋卷的形状。
- 第20步.
两端捏紧,放入冰箱冷藏15分钟定型。 定型的目的是方便切块,如果不介意切得是否漂亮的,也可以不放冰箱。
- 第21步.
切小块,即可享用。 天气较冷的时候,可以回锅稍微蒸热了,热乎乎甜滋滋,吃起来更加暖乎。
- 第22步.
撒把干桂花装点下~
小贴士
一次吃不完的,可以保鲜袋密封后冰箱冷冻,一周内吃完。吃之前用微波炉或者烤箱热一下。