枣泥核桃糖
枣泥核桃糖的做法与步骤
- 第1步.
提前准备好枣泥，将烤熟的核桃放入烤箱100度以下的温度加热，将水、麦芽糖、白砂糖、红糖、盐依次放入不粘锅中，大火煮开，至糖融化。
- 第2步.
将玉米淀粉水搅拌均匀，等糖浆煮开后转小火，将玉米淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，以免玉米淀粉水结块。
- 第3步.
加完玉米淀粉水，等锅中糖浆再度烧开时一次加入黄油，不停搅拌，至黄油融化。
- 第4步.
加入枣泥，不停搅拌，这个时候要注意糖浆的状态，炒的太干会很硬，太湿会不成形，需要准备一碗凉水，用筷子夹一点糖浆放入水中，来检测糖浆的软硬度，达到自己想要的状态，就加入保温的核桃，快速拌匀，倒入烤盘整形即可，为避免粘烤盘，下面垫油布。
- 第5步.
放凉后切块装袋即可！
