巧克力曲奇｛好时巧克力酱版VS可可粉版｝
巧克力曲奇｛好时巧克力酱版VS可可粉版｝的做法说明
喜欢吃巧克力口味的亲看过来哦^ ^
家里没有可可粉，只有好时巧克力酱，所以自己出了一个巧克力酱的方子，原方也附上
图中效果是巧克力酱版本的，没有可可粉上色深，巧克力味不那么浓郁，就是普通黄油曲奇微微带巧克力风味，如果喜欢浓郁巧克力风味的请选择可可粉版本的方子哦
巧克力曲奇｛好时巧克力酱版VS可可粉版｝的食材和调料
| ｛好时巧克力酱版｝ | |
| 黄油 | 110g |
| 糖粉 | 40g |
| 蛋液 | 30g |
| 好时巧克力酱 | 20g |
| 低筋面粉 | 140g |
| ｛可可粉版｝ | |
| 黄油 | 110g |
| 糖粉 | 50g |
| 蛋液 | 40g |
| 低筋面粉 | 130g |
| 可可粉 | 10g |
巧克力曲奇｛好时巧克力酱版VS可可粉版｝的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化到一戳就扁
- 第2步.
分两次加入过筛的糖粉，打发
- 第3步.
黄油发白，体积微微膨大就可以了，不要打太发，烤的时候花纹易消失
- 第4步.
蛋液和好时巧克力酱混合均匀，分三次加入，打蛋器拌匀
- 第5步.
低筋粉分两次加入切拌均匀
- 第6步.
没有干粉颗粒就可以了，避免过度搅拌起筋，这样曲奇就不酥了
- 第7步.
用一个大号8齿花嘴挤花，我用的是三能SN7092
- 第8步.
距离烤盘2cm高挤花纹，这样曲奇更立体
- 第9步.
烤箱中层160°C烤20min
- 第10步.
再加盖锡纸160°C烤10～15min，这样可以避免曲奇表面太焦而内部夹生，因为曲奇比较厚，所以采用低温慢烤
- 第11步.
这种s型烤巧克力曲奇也超棒哦，这样的形状只有一层，更好熟透，烤箱中层160°C烤17～20min就可以了
- 第12步.
这种菊花型的比较厚难以熟透，建议烤箱中层150°C烤20min再加盖锡纸150°C烤20～25min，检查是否熟透可以掰开曲奇看有没有湿面糊
小贴士
•曲奇好挤的关键还是黄油软化到位哦
•冬天请使用常温蛋液
•配方量为图中一盘，大概18～20块
