鲜嫩Q弹肉丸
鲜嫩Q弹肉丸的做法说明
经过多次失败的总结，和结合多个菜谱研究的成果！成功后有种飞升上仙的感觉😄😄开心到飞起来，迫不及待的想编辑个菜谱😊😊
肉丸口感鲜嫩，偏向于鱼丸口感，但是比鱼丸有劲道些。肉的筋度够了绝对不会柴
🌸做肉丸的心得体会:其实做肉丸没有什么诀窍，主要还是肉要搅打起劲，这个过程有点枯燥乏味，但是成果是令人兴奋的😄😄就跟我们做面包一样，可能会失败很多次，但是每次都会从失败中总结一些经验，找到一些突破口，比如怎样揉面才会更容易出膜，这都需要一个过程，掌握了这些，便了顺手捏来了！
🌸瘦肉用里脊肉或者是猪腱子肉，这种肉的胶质会多一些，做出来的口感更好
鲜嫩Q弹肉丸的做法与步骤
- 第1步.
将葱姜先打成葱姜水
- 第2步.
木薯粉称好
- 第3步.
我买的是里脊肉，里脊肉是图片这样的
- 第4步.
1、肉切成小块，放入盐，腌制15分钟左右，放入破壁机开始绞肉
- 第5步.
开小档，慢慢绞，1斤肉可分2次绞，一次太多了，机器转不动，可能会烧坏机器。 在绞的过程中可以用筷子帮助翻拌一下
- 第6步.
当肉越绞越黏稠的时候，可以加少量葱姜水一起绞
- 第7步.
绞至肉成图上的状态即可，这个时候可以感觉到肉已经有筋度和弹性
- 第8步.
将绞好的肉倒入不锈钢盆中
- 第9步.
开始准备用打蛋器搅拌，用打蛋器这样的头搅拌肉泥
- 第10步.
将所有的调味料加入肉泥中，用打蛋器搅拌10几分钟左右，把剩余的葱姜水分次加入搅拌，每次都要让肉完全吸收了水分之后再次加入葱姜水
- 第11步.
最后加入木薯粉再继续搅拌几分钟
- 第12步.
最后的状态是这样的，用刮刀搅用刮刀拌时可以感觉到肉泥很有弹性
- 第13步.
盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时
- 第14步.
烧一锅热水，锅里的水有雨眼泡的时候关火，从冰箱拿出肉泥，在虎口处挤出肉圆子，勺子沾点水，用勺子刮走肉丸放进锅里
- 第15步.
肉丸挤完后开小火煮10分钟左右 🌸注意:是小火……
- 第16步.
准备一盆凉水。将煮好的肉丸放去凉水中浸凉
- 第17步.
鲜嫩 Q弹的肉丸就完成了😄😄😄
- 第18步.
好吃看得😁😁
- 第19步.
😃😃
- 第20步.
煮粉煮面的时候来几个，味道更鲜美。宝贝从此也可以吃上美味的肉丸了！麻麻是万能的😄😄😄😄
- 第21步.
弹一弹😁😁
小贴士
如果哪里有不对的地方大家可以指出来☞，哈哈
不会编辑菜谱，有不明白的地方可以微我，微信:m272699668
