凉拌鸡爪
凉拌鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
烧一锅水，水开后倒入洗干净的鸡爪、姜片、料酒、盐，煮5-8分钟（筷子刺穿鸡爪为宜）
- 第2步.
筷子刺穿鸡爪就捞出过一遍凉水
- 第3步.
准备一锅凉白开倒入冰块，将捞出煮好的鸡爪倒入冰水中浸泡半小时左右
- 第4步.
蒜切末、小米椒切丁、香菜切碎、金桔切片
- 第5步.
油温七分热的时候放入蒜头和小米椒，小火炒香（这样会更有蒜香味）
- 第6步.
将炒好的蒜蓉倒入小碗，倒入3勺生抽
- 第7步.
倒入三勺白醋
- 第8步.
倒入半勺老抽
- 第9步.
放入4包怡口糖
- 第10步.
最后倒入两勺凉白开
- 第11步.
捞出冰过的鸡爪去指甲并切半
- 第12步.
将调好的酱料倒进切好的鸡爪中，刚好淹过鸡爪表面（这样鸡爪才够入味）
- 第13步.
依次倒入香菜、金桔，搅拌均匀（稍微有点甜我又加入了一点点盐）
- 第14步.
装进盒子里放冰箱冰半天或一天，这样才能使鸡爪更入味（期间要拿出来翻面一下，不然鸡爪会腌的不均匀）
- 第15步.
完成啦
小贴士
1.鸡爪要用冰水泡一下，这样才够脆爽。
2.冰水冰过再切鸡爪，外观才会好看。
