自制麦芽糖
自制麦芽糖的做法说明
南通这边办年货都会买江米条，心心念念的我想自己做，里面配料需要用到麦芽糖，去某宝上一搜虽很便宜但是不放心，决定先把麦芽糖给做了，这不，做的还可以！
自制麦芽糖的做法与步骤
- 第1步.
先让小麦发芽，要在小麦长出叶子前就给做了，不然对做麦芽糖会有些影响！
- 第2步.
浸泡糯米一个半小时！
- 第3步.
电饭煲煮糯米，就跟煮米饭一样！
- 第4步.
发好的麦芽用料理机搅碎.
- 第5步.
待煮好的糯米温度降至60度，与搅碎的麦芽混合，混合均匀.
- 第6步.
电饭煲下垫个盘子，为了发酵时锅内温度不要超过60度.
- 第7步.
发酵5.5小时就足够了，如果发酵时间过长会有酸味.
- 第8步.
用纱布将发酵出来的液体滤出.
- 第9步.
熬制中，用大火！
- 第10步.
用刮刀刮起，呈现出这个状态就可以关火了.
- 第11步.
成功！
小贴士
1.发麦芽最好在网上买个育苗盘.
2.发麦芽的温度不要超过25度，要知道小麦都是在冬天生长.其实我夏天也发过，没用，都发霉了！厨友们不要像我一样哦！
