胡萝卜虾饼

胡萝卜虾饼的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料

   
2. 第2步.

   新鲜明虾去虾头、虾壳、虾线后，洗净放2汤勺料酒去腥。 » 800克的明虾可以剥出380克的纯虾仁。用现成虾仁也可以（替换成380克左右的虾仁），但是现剥的虾仁会更鲜美！

   
3. 第3步.

   胡萝卜和洋葱切小丁，小葱切葱花，面包糠和马苏里拉芝士称好备用。 » 胡萝卜和洋葱要切得小一点。

   
4. 第4步.

   虾仁用厨房纸擦干表面水分，先用刀背拍扁，再剁成虾泥。 » 水分一定要擦干，不然水分多虾饼容易散。虾保留一些颗粒，不要剁太碎，这样口感更好。

   
5. 第5步.

   剁成起胶，装入不锈钢盆中。

   
6. 第6步.

   放入洋葱丁炒至变软，放入胡萝卜丁，炒出水分。 » 加入虾饼内的蔬菜要经过脱水处理，避免虾饼太湿。炒过后的蔬菜会更香，还可以炒出蔬菜的水分。腌的话在切好的蔬菜里拌入盐，放一旁静置。

   
7. 第7步.

   将炒好的蔬菜和葱花、面包糠、马苏里拉芝士共同放入盆。加1小勺盐和1小勺白胡椒粉，用勺子拌匀。

   
8. 第8步.

   在手掌上抹一层油，然后将拌好的虾泥搓成比手掌小一点的饼状。 »手掌上抹油防止手上黏上虾泥。

   
9. 第9步.

   烤箱上下火200度提前预热。锡纸上刷一层油放入虾饼，放好在虾饼表面再刷一层油，烤15分钟。 »锡纸刷油是为了防止虾饼黏底，表面刷油可以让虾饼表面金黄更好看。

   
10. 第10步.

    烤好的虾饼装入盘中，放上胡萝卜片做装饰很加分哦！

    
11. 第11步.

    用烤箱是比较省油健康的方式，但如果想要更香脆的口感就用煎的吧。