广式芋头糕

广式芋头糕的做法说明

这个配方是妈妈从小就做给我们吃的。

第1步.
芋头去皮，切颗粒，其他材料全部切小颗粒。虾米尽量剁碎一点（我不喜欢虾米，所以剁碎点吃不出来，但又有虾米的香味）起锅，热油爆香虾米碎和葱白，
第2步.
然后加入腊肉腊肠，小火炒出油和香味然后加一勺糖，翻炒，再加酱油，炒出酱香味。
第3步.
然后加入芋头翻炒均匀，加点盐然后加入250ml水，大火，盖盖子煮约3分钟
第4步.
煮到水没剩多少就可以了，这不需要把芋头煮熟，因为后面还需要蒸很多配方省去了炒料，的确很方便，但芋头的味道就比较淡。这样一步步的炒料，做出来的味道会更好
第5步.
关火，然后180g粘米粉加400-450ml水（混合均匀），加入芋头中
第6步.
混合好就可以了，这个时候加入一点点五香粉→五香粉和芋头很搭，但不需要多，一点点就可以，太多了会抢了味道。这个时候可以试试粉浆的咸淡（我是这样试味的，因为每个牌子的酱油，腊肉腊肠咸淡都不一样）
第7步.
然后烧一锅水，把碟也放进去一起蒸（不需要抹油），水开，碟热后加入面糊，蒸20-25分钟热碟下粉浆的用处是：蒸好的芋头糕不用抹油，也不会粘底（妈妈教的）
第8步.
芋头糕吃不完可以当冷藏保存，第二天吃的时候再切片煎香。