鱿鱼酿

鱿鱼酿的做法说明

把米饭包进鱿鱼里，可以得到内涵满满的鱿鱼酿。肚子里有料，想不好吃都难！

鱿鱼酿的食材和调料

材料
鱿鱼	2只
糯米	1把
猪肉	1小块
香菇	8朵
胡萝卜	半根
洋葱	1/4个
调料
生抽
老抽
蚝油
料酒

鱿鱼酿的做法与步骤

第1步.
准备材料
第2步.
糯米提前泡发后，上锅蒸熟。 » 糯米用蒸不用煮，因为煮过的糯米容易粘连在一起。蒸的时候，把糯米平铺在纱布上。蒸到不夹生就可以了。
第3步.
处理鱿鱼：我一般分为6个步骤处理鱿鱼。分开鱿鱼肚和鱿鱼爪 — 拔出透明脊柱 — 撕去肚子上的外皮 — 掐去眼睛 — 挖掉牙齿 — 撕去爪部外皮。 » 买鱿鱼的时候跟摊贩说不要剪开，拿回家自己处理！
第4步.
洗净后得到白白的鱿鱼，再倒入料酒浸泡去腥。
第5步.
猪肉切末，胡萝卜、香菇（这里只需用4朵香菇）切丁。 » 猪肉要肥瘦相间，瘦肉和肥肉分开剁，不要切成肉饼了。猪肉、胡萝卜、香菇、糯米四种配料的比例是1:1:1:1。之后会塞入鱿鱼肚里。
第6步.
锅中放入少量油炒猪肉末，用锅铲快速炒散防止结块。炒至变色加入一勺料酒炒去腥。
第7步.
料酒炒干后，加入香菇和胡萝卜翻炒。
第8步.
香菇油润后，放入蒸好的糯米饭炒至均匀。
第9步.
放入大半勺生抽调味。
第10步.
用筷子或勺子辅助，将馅料塞进鱿鱼肚里。 » 用手辅助将馅料捏实，让鱿鱼肚里塞入满满的馅料。花吃姐姐这个碗比家用的吃饭碗稍大一些，一碗馅料可以包两个鱿鱼肚。
第11步.
塞到八分满的时候，以S形用牙签收口。
第12步.
收口后在外沿多加一根牙签加固。
第13步.
将包好的鱿鱼上锅煎。
第14步.
煎至一面金黄翻动一下，放入洋葱。
第15步.
洋葱香味出来后，放入鱿鱼须和香菇。鱿鱼须煎熟后，放入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和半碗水。
第16步.
汤汁收干后，拿出鱿鱼去掉牙签。
第17步.
将配料和鱿鱼一起装入盘中吧~
第18步.
切开更惊喜！