红苕蒸酥肉
红苕蒸酥肉的做法与步骤
- 第1步.
选择四个红心红苕，然后把皮刮干净
- 第2步.
刮干净以后，用清水洗干净，备用
- 第3步.
滚刀切成块状，准备下锅油炸
- 第4步.
倒入少许的金龙鱼油，等油烧热后，放入切好的红苕块
- 第5步.
放入红苕块，翻炒一下，然后放入小半勺盐，继续翻炒1-2分钟就可以捞出。
- 第6步.
关于炸酥肉圆子，可以用从超市购买的，直接上锅蒸，也可以自己油炸，也可以混合。
- 第7步.
自己油炸的酥肉圆子，可以用事先用绞肉机绞好的肉沫，然后不用那么多，大概安逸十个的量来绞肉。
- 第8步.
倒入少许的豆粉，在豆粉里面加少许自来水，然后用筷子搅拌，不要太稀，保持半干半湿的状态
- 第9步.
打好蛋，直接倒入肉中
- 第10步.
放小半勺盐，进行搅拌
- 第11步.
放入豆粉继续搅拌
- 第12步.
放入热油中，炸酥肉圆子，可能炸出来不会那么圆
- 第13步.
这就是自己炸的圆子的成品
- 第14步.
放入炸好的酥肉圆子在红苕的面上，然后倒入少许的热水，不用倒入太多，但是由于一会儿蒸红苕的时候也会蒸出汽水，所以倒入的水大概2-3个小勺的量即可，不能倒太多，目的是防止蒸出来的红苕酥肉太干
- 第15步.
放入蒸锅里面，蒸锅底下放一瓢半的水，大约蒸一个小时左右，看红苕耙了，就算蒸好了！
- 第16步.
美美的红苕蒸酥肉就完成了，味道即有红苕的香甜，也有酥肉的酥脆，让人回味无穷
