豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   第一步，先把鲫鱼去鳞，去内脏和鳃

2. 2.

   第二步，把鱼改柳叶或者一字花刀，把小料切片

3. 3.

   第三步，把鲫鱼用料酒和适量的盐腌制一下，腌5到10分钟

4. 4.

   第四步，腌好的鲫鱼拍干淀粉，起锅烧油，七成油温炸至鲫鱼，炸干捞出备用

5. 第5步.

   第五步，起锅烧油，炒香小料，下入少许豆瓣酱炒香放入少许料酒，加汤调味（生抽，酱油少许，鸡精，味精，白糖，白醋少许）滚后放入炸好的鲫鱼，煨至入味，鱼捞出摆盘，锅里的汤汁勾点芡，最后淋在鱼上，撒点香葱或香菜即可。