笋片炒五花肉
笋片炒五花肉的做法说明
本来想多花时间做个精致点的笋片炒五花肉，肥瘦分开，笋片先单炒——但是太累了，没精力，于是就用最简单的方法炒了，味道也不错，很下饭。
笋片也是之前打火锅剩下的，那种已经处理好的笋片。
笋片炒五花肉的做法与步骤
- 1.
将泡笋片的汁倒掉，清水洗一遍，再加清水没过笋片。
- 2.
切蒜片、姜片、葱花，切五花肉，肉片2毫米厚。
- 3.
热锅下油（我用的菜籽油，比较香），油冒烟后加入葱姜蒜，调中火快速翻炒，爆出香味后加入一勺郫县豆瓣酱。
- 4.
豆瓣酱出香味后调大火，加入五花肉片翻炒。
- 5.
肉片变色后，加入笋片，翻炒一到两分钟，然后加入老抽和淀粉，拌匀后出锅。
小贴士
因为我加油不多，所以加肉片后以及加笋片后各加1小勺水，这样可以防止糊锅，出来的水蒸气还可以帮助食材受热均匀。
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