香辣干豆腐卷
香辣干豆腐卷的做法说明
在下厨房看见干豆腐这做法，参考几位大神的方子，自己改动，记录下来……
咸淡可按自己口味添加，一定要用深一些的容器炖煮(汤汁要没过干豆腐卷)～
此菜谱也可做香辣鸡蛋，鹌鹑蛋，都好吃。
香辣干豆腐卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料～
- 第2步.
调料汁: 碗内放入冰糖，加入精盐，鸡精，生抽，老抽，香油，耗油搅拌均匀～ 图中(绿色的就是盐勺，不锈钢的就是匙)。
- 第3步.
干豆腐洗净控干水份铺平放在案板上～ 对折干豆腐～ 从一侧对折点卷起～ 卷成螺旋状(尽量卷紧些，做好不松紧密)～
- 第4步.
从干豆腐一头用棉线系起来(头压着)～ 一圈一圈的缠绕(收尾也是压起来)～ 依次系好全部的干豆腐卷～
- 第5步.
汤锅内放入干辣椒八角姜片香叶炒香～ 在放入调料汁炒一会～ 倒入清水(一定要深些的锅)～ 逐个放入干豆腐卷～
- 第6步.
将干豆腐卷都放进汤锅内，大火烧开，盖上盖子，转小火慢炖煮40分钟～
- 第7步.
炖至汤汁浓稠即可～ 捞出装盘晾凉～ 去棉线(从压着的一头打开)～ 轻轻松松将全部棉线去除～
- 第8步.
将干豆腐卷切成均匀的小段(虽然内里发白，但是味道进去了)～
- 第9步.
绑着棉线的部位，纹路很漂亮～
- 第10步.
觉得内里颜色浅的，可放进浓稠的汤汁里浸泡5分钟，颜色就深了～
- 第11步.
沥干汤汁，装盘～
- 第12步.
来一块吧😄～
