玫瑰岩盐曲奇（咸淇淋）
玫瑰岩盐曲奇（咸淇淋）的做法说明
其实也可以叫我咸淇淋^ ^
玫瑰岩盐曲奇（咸淇淋）的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化到一戳就扁
- 第2步.
加20g糖粉混合均匀
- 第3步.
加1.5g玫瑰盐打到发白，体积膨发
- 第4步.
分两次加入蛋液和淡奶油的混合物，没有淡奶油用40g蛋液替代，搅打均匀
- 第5步.
分两次加入面粉和奶粉的混合物，切拌均匀
- 第6步.
一直拌到看不到干粉颗粒，不要过度搅拌，避免面粉起筋，这样曲奇就不酥了
- 第7步.
距离烤盘2cm挤花，花纹更立体
- 第8步.
烤箱中层160°C烤20min，再加盖锡纸160°C烤10～15min避免顶部太焦中心夹生，因为曲奇比较厚，即使表面上色中心也可能没有烤透，所以采用低温慢烤
小贴士
•黄油软化到位，曲奇面糊才不会偏干，后面才好挤，不然挤破裱花袋都挤不出
•冬天请使用常温蛋液和淡奶油
•一定要低温慢烤，不然中心会夹生
•如果没有淡奶油和奶粉，曲奇口感会变得单调，有奶香的咸味曲奇才好吃哦，所以最好不要替换掉
•这个方子曲奇不易粘烤盘，所以油纸最好不铺，这样更好挤，以免油纸太滑挤的时候曲奇翻滚
•配方量可以做18～20块
