免揉无油低脂燕麦贝果
免揉无油低脂燕麦贝果的做法说明
#方子来自石泽清美#
不需要费力揉面
制作起来省时省力
嚼劲十足
我最喜欢搭配奶油奶酪一起吃
免揉无油低脂燕麦贝果的做法与步骤
- 第1步.
将高筋面粉A与热水混合 搅拌至顺滑
- 第2步.
盖上保鲜膜放置15分钟，催生谷蛋白，使面团变得有弹性
- 第3步.
材料B放入另一个盆中，混合均匀
- 第4步.
将混合好的材料加入放置了15分钟的面糊中，倒入温水，用刮刀大致搅拌成团
- 第5步.
将面团揉圆，收口朝下放入塑料盆，盖上保鲜膜在温暖处发酵至1.5-2倍大
- 第6步.
手指蘸粉戳入面团，无明显回弹则发酵完成（如面团塌陷则发酵过度）
- 第7步.
轻轻挤压排出空气后，将面团平均分成6份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟
- 第8步.
轻轻将面团按压成横宽的面饼，将1/3部分向中间折叠 将对面1/3部分也向中间折叠，然后再对折一次，捏合缝隙
- 第9步.
将面团滚成25厘米左右的棍状 用手指按压面团的一端成洼状，把另一端放进凹陷处包裹起来，轻轻将缝隙捏合
- 第10步.
盖上保鲜膜，在温暖处放置20分钟左右
- 第11步.
将水烧沸，加入一大勺白砂糖
- 第12步.
将贝果面团放入锅中焯水
- 第13步.
一分钟后翻面，每面分别焯水1分钟
- 第14步.
取出后去除水分，裹上麦片，烤箱预热180度，烘烤15分钟左右
小贴士
烘烤的时候除了燕麦
还可以撒芝麻、瓜子、杏仁片
……
爱撒什么撒什么嘻嘻
