擂沙汤圆
擂沙汤圆的做法说明
菜谱出自菜菜美食日记。
擂沙汤圆的做法与步骤
- 第1步.
流沙馅 ： 1.蛋黄加少量白酒蒸熟（去腥），放入碗中捣碎（一定尽可能减少蛋黄的颗粒，否则会影响流沙的质感。生咸蛋黄很腥，加少量白酒可以去腥，不过一定要少量，否则会影响馅料的味道）
- 第2步.
2.加入奶粉、细砂糖、吉士粉，拌匀（吉士粉可以给流沙陷增香增色，使流沙陷看起来更细嫩柔滑）
- 第3步.
3.加入黄油，这个天气黄油可以隔水融化再加
- 第4步.
4.观察流沙陷的状态，加入适量的椰浆，完成流沙陷。（做好的流沙陷，应该是用勺子舀起向下，能缓慢又无阻碍地溜下来的样子 如果不能呈现出流沙的状态，可以再试试加少许牛奶）
- 第5步.
5.将流沙陷放入冰箱中冷藏，凝固成形之后，挖出来，就可以捏成一个个小球形的流沙陷啦。注意，大小一定要比汤圆小，才能包进去。（冷藏至凝固大概需要一小时，具体看冰箱的温度。用不完的馅料还能放在冰箱中储存几天，还可以用来做包子、馅饼之类的）
- 第6步.
黄豆粉： 1.将黄豆粉、芝麻、白砂糖搅拌均匀。（白砂糖口感粗，裹在汤圆外面口感会更好 食材份量按口味加，用花生粉也一样）
- 第7步.
汤圆 ： 1.在碗中放入200g糯米粉，160g温水。（用料的量可以看面团情况再增减。加水之后，可以先用叉子或筷子搅合，搅得水差不多都融进粉中，粉结成团，再下手揉面）
- 第8步.
2.充分捏合面团，做好汤圆皮的面团备用。（注意别和得太干，否则包的时候容易裂，但也不能太软，否则不容易包成圆，以刚好不粘手为宜）
- 第9步.
3.沙陷+汤圆皮料，包起来，揉圆圆就可以啦
- 第10步.
4.放水下锅，烧开，水沸后下汤圆，将汤圆煮软。（一般煮得汤圆漂浮起来就差不多啦）
- 第11步.
5.将煮熟的汤圆捞出滤干水分，放进黄豆粉里，全身滚几番，圆圆的小可爱擂沙汤圆就诞生啦
小贴士
黄豆粉喷香，汤圆热乎，流沙馅口感沙沙的，甜咸适中又不腻。
吃完一小碟，身子都暖和了，被甜食带来的幸福感冲晕。
