水饺馅
水饺馅的做法说明
纯纪录，重点在肥肉的用法
水饺馅的做法与步骤
- 第1步.
肥肉切片炒出油，出油后转小火，变成图上的颜色时过滤干油待用
- 第2步.
油渣切碎，喜欢油渣粗切，不喜欢可切成碎末
- 第3步.
姜切沫，用水浸泡，切葱花放旁备用
- 第4步.
玉米粒洗净放旁备用，留两根葱和两三片姜泡水，包饺子时用
- 第5步.
先把瘦肉搅打起筋，放盐，姜沫水分三次加入，每一次加入必须和瘦肉搅打均匀，才可继续加入，水量多少看肉馅起筋程度，起筋后（筷子插上面不会倒，肉也看不到水的样子）再加入蚝油生抽老抽香油，加入一样需搅打均匀后才可加入下一样调料。
- 第6步.
肉馅里面有油渣，特别香，肉馅口感非常棒！
小贴士
1、玉米粒可和肉馅搅拌均匀使用 也可放一旁，包时再放
2、葱花直接放肉馅上面不要跟肉馅搅拌到一起，搅拌会让葱花失去本身的香味，包饺子时直接沾点葱花即可！
