韩式辣白菜
韩式辣白菜的做法说明
学成自我师父，一位韩国小媳妇她婆婆，哈哈哈，关系够复杂。
没个人腌的辣白菜口味各不相同，适合自己的才最好～我比较喜欢吃甜一些的，不那么辣，所以配方用料大家自己斟酌一下，方子仅作参考…
韩式辣白菜的食材和调料
| 白菜 | 1颗约1600g |
| 梨 | 半个 |
| 苹果 | 半个 |
| 萝卜 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 韭菜 | 适量 |
| 蒜 | 80g |
| 姜 | 50g（根据自己喜好，我减量到30g） |
| 葱 | 50g |
| 虾酱 | 80g |
| 鱼露 | 40g（比较咸，建议尝一下白菜之后，适当调整） |
| 辣椒粉 | 100g |
| 糯米粉 | 50g |
| 糖 | 80g |
| 盐 | 适量（可以选择专门的腌制盐） |
韩式辣白菜的做法与步骤
- 第1步.
白菜除去最外层的菜叶，冲洗干净，分为四瓣。在每一片菜叶间均匀的撒盐，之后加水没过白菜，浸泡腌制。此处要多一点儿盐，才能腌制的透彻。
- 第2步.
可以在白菜上方覆盖一个盆里放上水，这样腌制一夜，其间最好翻动一次白菜
- 第3步.
腌制到，白菜梆子用手折大力也不会折断的程度就最好了
- 第4步.
在清水中冲洗三遍以上，可以尝一下，咸不咸。然后挤干水分，晾一晾。在这个时间里，准备腌白菜的调料
- 第5步.
葱姜蒜切小块、韭菜切段，白萝卜切条…
- 第6步.
50g糯米粉加水大约200g，搅匀。加热至糯米糊，期间要不停搅拌，以免糊锅。
- 第7步.
如图所示，可以关火，放在一旁晾凉备用。
- 第8步.
将葱、姜、蒜、洋葱、苹果、梨、鱼露、虾酱，倒入料理机打碎
- 第9步.
如图所示
- 第10步.
在糯米糊中加入辣椒面
- 第11步.
加入打好的调料汁
- 第12步.
加入韭菜段和白萝卜丝
- 第13步.
搅拌均匀备用
- 第14步.
准备好一次性的手套，将大白菜每一片叶片上都涂满酱料。不要嫌麻烦，就要一片一片的涂好
- 第15步.
像这样
- 第16步.
像这样
- 第17步.
装入准备好的保鲜盒子中，盒子要无水无油干净的。用手向下按实，尽量排出空气，盖上盖子密封保存
- 第18步.
一般室温保存，发酵之后放入冰箱即可。这个时间视实际温度而定，大约1周左右。之后就静待美味吧～
