[麦咏MAYO]4寸乐葵戚风蛋糕

[麦咏MAYO]4寸乐葵戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄和蛋清 【注意】装蛋白的容器用厨房纸沾白醋擦一遍，可以使蛋白霜更加稳定，也可以擦去容器表面的油脂。

   
2. 第2步.

   在蛋黄中加入细砂糖

   
3. 第3步.

   在蛋黄中加入牛奶

   
4. 第4步.

   在蛋黄中加入色拉油

   
5. 第5步.

   在蛋黄中加入过筛后的低筋面粉 【注意】面粉不过筛，吃起来可能会有颗粒感。

   
6. 第6步.

   将它们混合均匀，成蛋黄液，静置一边。

   
7. 第7步.

   用电动打蛋器搅打蛋白，分三次加入细砂糖，每次15克。 【第一次】出现鱼眼般大小不一的气泡时，加入15克细砂糖。

   
8. 第8步.

   【第二次】都是细密均匀的小气泡时，加入15克糖。

   
9. 第9步.

   【第三次】打蛋器搅打过程中出现清晰弯钩纹理时，加入15克细砂糖。

   
10. 第10步.

    用打蛋器继续搅打蛋清，过程中经常关闭打蛋器，提起打蛋头，观察蛋白霜的小尖尖，出现如图直立的状态时，停止搅打。

    
11. 第11步.

    分三次混合蛋白霜和蛋黄混合液。 【注意】动作尽量轻，不要顺时针或者逆时针搅拌，这样会消泡。像炒菜那样，上下翻拌。直到所有蛋白霜和蛋黄混合液混合均匀。

    
12. 第12步.

    混合好蛋白霜和蛋黄液后，准备模具。

    
13. 第13步.

    倒入模具中，震荡模具，消去气泡，放入预热上下火170度的烤箱中，烤45分钟左右，过程中，如果出现上色比较重的情况，在模具上加盖锡纸。蛋糕烤的时候表面开裂属于正常现象。

    
14. 第14步.

    烤完后，拿出烤箱，倒置在晾网上，完全干透后，把硅胶模扒掉就好了。