快手爆炒五花肉
快手爆炒五花肉的做法说明
超市里看到五花肉很漂亮就买了回家，但是看下厨房评分比较高都是红烧肉。决定把小时候吃的小炒肉改良了下，做了这个菜，绝对超快手，从备料到出锅15分钟足够。
快手爆炒五花肉的做法与步骤
- 第1步.
选择的五花肉肥瘦尽量均匀，最好带皮，爆炒以后皮特别有弹性，口感更好。把五花肉切片，尽量切薄，炒时配料的香味更容易进去。
- 第2步.
拍蒜，葱切段
- 第3步.
热锅，倒油，油用植物油（这样炒容易焦锅，如果家里用的不是不粘锅，油要多放）油热时倒五花肉入锅，用铲子划拉，肉部分变色时加入酱油、蚝油、料酒。酱油蚝油上色，料酒劈腥味，这锅肉不放盐，我觉得酱油蚝油的咸味已经够了。
- 第4步.
肉炒至断生，放葱蒜，继续大火爆炒。看图能见到我用不粘锅都稍稍有点焦了，因为酱油特别容易焦锅，所以上面说放油时得稍稍多放。
- 第5步.
姜葱蒜出味后放辣椒，不吃辣的不放也行，对香味没影响，炒几下，出锅。
小贴士
1、全程是没有加水的，因为这样更能爆出五花肉的原汁原味
2、我家吃得比较清淡，如果喜欢味浓点的，可以在放姜葱时加点十三香，或者放点豆瓣酱。
调整一下配料表，姜取消，猪肉本身比较好的话，姜反而掩盖了猪肉的香味。
猜你喜欢的菜谱
超快手の白泡菜炒五花肉拌饭快手香煎五花肉快手菜，辣白菜五花肉泡菜五花肉～快手午餐晚餐懒人红烧肉五花肉洗净切块，双立人铸铁锅小火预热2分钟，加少许油转中火，放蒜末、姜丝爆香，加入五花肉，翻炒片刻，加料酒、老抽、生抽、少许盐、糖、一块八角、小块桂皮、一把花椒、一片香叶、一块陈皮(其实我是把家里有的都放进去了，少个把东西也无所谓的)卤水五花肉材料：五花肉一条、腐竹、香菇、新鲜红辣椒一条（若喜欢辣点可放多）、桂皮一小瓣、八角一个、葱头、姜、蒜头、冰糖一两块就好、老抽一点点上色、生抽入味（视个人口味）平底锅小菜拼盘🍱（大葱鸡肉卷+芝士蛋五花肉卷+肉桂苹果三角+独蒜丸子+韭花五花肉条#白老师家常菜学习笔记# 冰冻五花肉复苏术--辣炒五花肉超简单的酱爆五花肉(秘制五花叉烧)
