九转大肠头
九转大肠头的做法与步骤
- 第1步.
大肠头洗干净，除去大肠头里面的肥油。
- 第2步.
开始套肠，把大肠头里面对着水龙头，直接套好，把水挤出来，在重复套一次就好了，是四层。
- 第3步.
套好的大肠头，两边用牙签固定好。
- 第4步.
锅里倒入适量水，放入套肠，放入老抽和料酒，葱姜蒜和干辣椒，大料和花椒粉，盐和鸡粉。
- 第5步.
大火烧开转小火，炖二个小时，中间用牙签扎扎，放放气防止爆裂。
- 第6步.
切成一厘米长，用牙签固定住
- 第7步.
倒入生抽，搅拌均匀，均匀上色。
- 第8步.
下锅炸成金黄色
- 第9步.
锅底留油放入糖，糖完全融化，加入料酒，花椒粉和鸡粉，加入适量水。
- 第10步.
加入适量盐，大火烧开转小火炖，炖到汤汁浓稠。
- 第11步.
套肠表面撒上香葱末。
