中式点心大包酥法
中式点心大包酥法的做法说明
记录一下方子 以下是18个分量 做了一次，油酥冬天有些硬 记得盖上热毛巾 想吃老婆饼 蛋黄酥 开口酥等酥点时 小包酥法虽然很好 但时间上比较耗时 大包酥法相对时间会少的 而且层次上也很不错啊 非常酥
中式点心大包酥法的做法与步骤
- 第1步.
先做水油皮，把水油皮所有材料放入面包机中，揉至扩展阶段 盖上湿布或保鲜膜醒30分钟
- 第2步.
等待松弛时间中，可以做油酥，用手把粉油混合 分成30g左右一个，用保鲜膜盖好，上面盖上热毛巾备用
- 第3步.
把醒好的水油皮分成50g一个，包好后用保鲜膜盖好
- 第4步.
把水油皮和油酥全都包好后取一个用手轻轻按压下馅，上面沾点面粉用擀面杖上下擀一两下，可以擀的长点
- 第5步.
可以擀的长的长点
- 第6步.
进行三折
- 第7步.
用擀面杖擀开
- 第8步.
擀好后卷起来醒30分钟左右
- 第9步.
醒好之后取出一块中间切一刀，取一块按扁，边缘薄些即可，今天包的是白芸豆沙蛋黄馅的
- 第10步.
依次包好，我觉得螺旋酥还是小包酥层次好些
- 第11步.
烤箱预热 上下火180℃
- 第12步.
预热好了后入烤箱烘烤25分钟至30分钟出炉即可
- 第13步.
放凉后密封保存，等待两三天后回油食用最佳
- 第14步.
看看，还是很酥的 而且省时间
小贴士
记录一下方子 自己感觉还可以 适合蛋黄酥 老婆饼 等等
