家炖大黄花鱼
家炖大黄花鱼的做法说明
辽南地区的传统菜肴。
家炖大黄花鱼的做法与步骤
- 第1步.
调料准备好，葱姜蒜切好
- 第2步.
黄花鱼处理好洗净，鱼背切口，塞入姜片腌制
- 第3步.
先放入姜片，煸出香味
- 第4步.
加入葱蒜大料花椒面炒出香味
- 第5步.
放入腌制好的黄花鱼
- 第6步.
依次加入料酒、白醋、大酱、白糖，加入足够热水炖。
- 第7步.
炖煮期间，根据汤汁咸淡加入盐调味，不时用汤勺舀起汤汁淋在鱼身上入味。炖至汤快收干可以出勺。
小贴士
1.葱姜蒜可以根据自己喜好放，本人喜欢出炖鱼中的蒜瓣，因此放的多；
2.辽南地区炖鱼大酱必不可少；
3.这种炖法可适用于各种海鱼，如带鱼、小黄花鱼等等。
