手撕烤兔的做法【高清大图】
手撕烤兔的做法【高清大图】的食材和调料
| 兔肉 | 1只 |
| 花椒 | 5粒 |
| 盐 | 5克 |
手撕烤兔的做法【高清大图】的做法与步骤
- 第1步.
野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。
- 第2步.
取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌渍半天，入味后，待用。
- 第3步.
再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里。
- 第4步.
将腌渍入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤熟，出烤箱 。
- 第5步.
食用时，将整野兔剁成小块，分装在食客小碗里，蘸已调好的渍汁食用，即可
