佛跳墙（无鱼翅版）
佛跳墙（无鱼翅版）的做法与步骤
- 第1步.
排骨辍水后加葱姜蒜八角茴香炖高汤
- 第2步.
海参泡发好；鲍鱼、干贝、虾仁、蛏子加黄酒蒸八成熟；鸡翅辍水后加冰糖干煸
- 第3步.
香菇、虫草花泡开，冬笋水煮熟
- 第4步.
西兰花、香菇、冬笋、黑木耳、虫草花煸炒八成熟
- 第5步.
在炖盅最下面铺上素材：一层姜片和一层冬笋
- 第6步.
一层香菇、黑木耳和虫草花
- 第7步.
一层西兰花
- 第8步.
中间铺肉类：鸡翅、排骨
- 第9步.
最上面铺海鲜类：干贝、虾仁、蛏子、海参、鲍鱼
- 第10步.
用炖好的高汤加入炖盅
- 第11步.
加两瓶盖花雕，如有鲍鱼汁可加一勺
- 第12步.
高汤浸没
- 第13步.
最后上盖蒸，小火两小时
- 第14步.
出锅啦！西兰花容易烂，如果不喜欢的可以换成花菇、鸡腿菇之类，如果放鱼翅和花胶建议蒸的时候黄酒可以略多一点点。
