“小雪”菜 | 饭后甜点：山楂酪

“小雪”菜 | 饭后甜点：山楂酪的做法说明

冬天可以适当吃一点酸味的食材，一是为了消食解腻，帮助消化，毕竟冬天会多吃肉类和主食；二是有助于“冬藏”，帮助收敛阳气不外泄。

山楂酪就挺适合的，可以当个下午茶，或者饭后甜点。

煮起来也省事，用电饭煲、养生壶、煮锅，哪个都行，很随意。锅中加入与山楂同高的清水，用小火一直咕嘟着，等汤汁变红，果肉变软，就行了。餐厅里的会加很多糖，自己做的时候尽量控制糖的用量。热吃凉吃都可以，吃完了火锅，来上一碗，还真是舒服。

就是去山楂核这一步，不是太舒服。两碗山楂酪，大概要用上20分钟去核。像切牛油果一样，先把山楂竖向卡着核切上一圈，然后再横向切上一圈，沿任意刀缝拧开果肉，核可以很轻松地取下来，然后再用小刀切去山楂的蒂部。

煮好的山楂酪要在两天内吃完。