格雷伯爵茶巧克力蛋糕
格雷伯爵茶巧克力蛋糕的做法说明
20分钟准备，40分钟烘培。直径23厘米。容易。
格雷伯爵茶巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好盆盆罐罐，烤箱预热到180度或者160度加风扇。在蛋糕烤盆内侧和底部都刷上黄油，铺上烘培纸，烘培纸应该高于烤盆边边2.5厘米。在刷黄油。
- 第2步.
室温下的黄油切丁，巧克力掰碎，混合起来。再加一小撮盐。这一步可以用个稍大的盆方便后面搅拌。
- 第3步.
小煮锅里放些水，烧开后立刻关小火，把巧克力黄油放在上面融化。混合好后加入杏仁粉。
- 第4步.
将蛋清和蛋白分离。与此同时将牛奶加热，温了就好，然后剪开茶包，把茶粉倒入温牛奶中搅匀。牛奶不可过热否则之后混合鸡蛋，蛋就熟了。
- 第5步.
将鸡蛋黄混合入大盆中
- 第6步.
再将牛奶茶倒入。快速搅拌均匀，越均匀蛋糕口感越好。
- 第7步.
打蛋白。直到蛋白蓬起来（stiff），然后加入糖继续打一会。直到再度stiff。
- 第8步.
打到这样就算stiff啦
- 第9步.
将蛋白倒入巧克力中fold。fold过程要慢，从下向上翻，不可快速搅拌，里面空气就被搅掉了。
- 第10步.
搅拌均匀后倒入蛋糕烤盆，烤30-35分钟。然后等蛋糕冷却就可以退掉烤盆啦
- 第11步.
冷却后再退烤盆不然中间还没熟或冷却好就会如图，尽管已经非常好吃😋。可在上面铺撒一层可可粉
