抹茶红豆、榴莲软欧包
抹茶红豆、榴莲软欧包的做法说明
一个榴莲控和面粉的故事……
抹茶红豆、榴莲软欧包的食材和调料
| 波兰种面：水 | 100克 |
| 波兰种面：高筋面粉 | 100克 |
| 波兰种面：酵母 | 0.5-1克（夏/冬） |
| 波兰种面材料依次加入 | 搅匀！ |
| 波兰种面40度烤箱发酵 | 1小时，再冷藏1小时。 |
| 主面团：牛奶 | 110克（80水30奶油） |
| 主面团：盐 | 4克 |
| 主面团：糖 | 35-40克 |
| 主面团：黄油 | 15克 |
| 主面团：高筋面粉 | 200克 |
| 主面团：酵母 | 3-4.5克（夏/冬） |
| 馅1：榴莲馅，搅成糊，装进裱花袋； | 50克 |
| 馅2:奶酪馅，奶酪 | 100克 |
| 馅2:奶酪馅，糖粉 | 10克 |
| 馅2:奶酪馅，奶粉 | 10克 |
| 馅2:奶酪馅，牛奶 | 10克（搅匀即可） |
| 主面团材料与波兰面种，面包机和面20分钟 | 面包机发酵45分钟； |
抹茶红豆、榴莲软欧包的做法与步骤
- 第1步.
波兰种面：牛奶+高粉+酵母依次倒入搅匀，40度发酵1小时，冰箱冷藏1小时！
- 第2步.
将主面团材料和发酵好的波兰面种充分混合，我放面包机和面/发面程序，60分钟。
- 第3步.
发酵好后，面包机和面3分钟，取出散点粉，防止粘手，分成8等份，揉成长椭圆形状，松弛30分钟。
- 第4步.
松弛后用擀面杖压成长条并排气，裱花袋挤入榴莲肉糊，封口，轻轻的搓一下，做成自己喜欢的形状；
- 第5步.
入烤箱再次发酵，40度45分钟；
- 第6步.
再次发酵完成，烤盘放在中下层，上下各180度（烤箱温度略有差异，根据自家的来），烤25分钟。
- 第7步.
完成！烤箱温度需调试，注意观察，焦度！
