翡翠白菜
翡翠白菜的做法说明
(轩妈私房菜)这道菜是自己研制的私房菜，做了8年，一直受儿子喜爱
翡翠白菜的做法与步骤
- 第1步.
肉馅剁碎，加入大葱，姜末，鸡蛋，花椒粉，胡椒粉，料酒，盐，耗油，香油，顺一个方向搅打均匀
- 第2步.
炒熟，备用
- 第3步.
包包菜(莲花白)从根部轻轻地 一层一层剥叶子。这一步，有点难度
- 第4步.
一片一片剥好，千万别心急
- 第5步.
水开，放少许盐和油
- 第6步.
每片叶子烫3秒，立刻捞出
- 第7步.
晾凉备用
- 第8步.
切掉包菜节间
- 第9步.
顺包菜边缘切几条细绳，备用
- 第10步.
放入肉馅
- 第11步.
包住肉馅，两边卷起，(难度系数有点高，包不好，会很丑)
- 第12步.
卷紧
- 第13步.
用菜绳捆好
- 第14步.
第一次包，先不要追求完美外型，包紧不露馅就行，多练习几次，会越包越漂亮，(这是一道功夫菜)
- 第15步.
装盘，锅开后，蒸3分钟，即可食用
小贴士
我喜欢用包菜做翡翠白菜，色香味俱全，让人垂涎欲滴
