巧克力酥皮泡芙
巧克力酥皮泡芙的做法说明
泡芙方子下厨房很多有爱心的厨友都有分享，
以下为记录我自己的制作过程步骤图，一切均来源网络，
回缩，塌掉均为未烤熟悉。
说明：不喜欢巧克力酥皮的，可可粉换等量面粉即可。
每个烤箱不一样温度也会有差别，请大家按自家烤箱脾气控温。
巧克力酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
黄油提前软化手可以轻轻按出小坑，糖粉、可可粉、低筋面粉混合均匀过筛待用。
- 第2步.
软化好的黄油加入第一点的材料混合成此壮态，不要过度揉搓，成团即可。。
- 第3步.
将第2点揉好的面团放在油纸上擀成薄片，放冰箱冷藏待用。
- 第4步.
糖粉、盐、牛奶、黄油入锅煮开。
- 第5步.
煮开后关至小火倒入低入低粉面粉（最好过筛）混合均匀至此状态离火。
- 第6步.
分3次加入鸡蛋搅拌均匀至此状态，提起面糊成三角形即可（每加一次鸡蛋面糊必须充分拌匀）。
- 第7步.
装入裱花袋
- 第8步.
我的量挤了此大小25个
- 第9步.
取出冰箱冷藏的酥皮，用裱花嘴压出均为的圆形
- 第10步.
一一放在面糊上
- 第11步.
上火190，下火180烤10分钟，然后上火转180继续10至15分钟（烤箱中层） 备注：每家烤箱不一样温度也不一样，按自家烤箱脾气控温，温度是指炉内温度，请注意）
- 第12步.
烘焙中
- 第13步.
上个原味的成品
小贴士
１.鸡蛋提前打菜至蛋液状态。
２.泡芙最好现吃现加内馅。
３.挤的时候最好一气呵成不要停顿，这样可以烤出比较圆整的顶。
4．面糊搅散使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在40-55摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次，一定要分次加入。切记切记
