吮指鸡爪

吮指鸡爪的做法与步骤

1. 第1步.

   干辣椒&干花椒

   
2. 第2步.

   柠檬/香菜/大蒜/小米辣

   
3. 第3步.

   新鲜鸡爪买回来后洗净减去指甲。

   
4. 第4步.

   剪完所有鸡爪（30）只，再次洗净备用。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪，加适量料酒，盖上盖子，大火烧开，然后熄火，捞起鸡爪洗净，再重新加干净的清水煮鸡爪（大火烧开，小火煮十分钟）。

   
5. 第5步.

   煮好后的鸡爪如图所示，这时，立刻捞出鸡爪冲冷水，然后投入冰水里浸泡半小时。在浸泡的过程中，我们来准备调味料：

   
6. 第6步.

   香菜洗净切断备用 干辣椒剪小段洗净备用 花椒洗净备用 柠檬洗净切片备用 大蒜去皮，切片备用 小米辣洗净切断备用 用油把干辣椒和花椒炒制一下晾凉 找一个大容器，我用的是电饭锅内胆 倒入生抽、陈醋、白糖、香油、花雕酒、戴上一次性手套搅拌均匀，再加适量凉白开，这时放入浸泡好的鸡爪，再加入小米辣、干辣椒、花椒、大蒜片、香菜、柠檬片一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏三小时以上再品尝。

   
7. 第7步.

   成品，好入味，酸辣香爽😘 根本停不下来……