低油不会塌的8寸戚风蛋糕
低油不会塌的8寸戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱冷藏
- 第3步.
牛奶加入油中，用手动打蛋器让奶和油融合在一起。
- 第4步.
和面，放一旁待用。
- 第5步.
蛋白中加几滴醋，用电动打蛋器低速打发成鱼泡状加入三分之一糖，转高速打
- 第6步.
泡沫细腻加入三分之一糖继续高速打
- 第7步.
打出纹路再加入最后的糖继续高速打
- 第8步.
打成图片这种状态转低速打以免打过了
- 第9步.
提起打蛋器出现两个直直的细尖勾，蛋白即打好了。烤箱预热
- 第10步.
蛋白和面液混合，分三次混合
- 第11步.
第二次混合
- 第12步.
第三次混合
- 第13步.
混合好了
- 第14步.
倒入八寸模具，提起模具离桌面20厘米距离让它自由落体。放入烤箱
- 第15步.
我的烤箱是格兰仕的，是个奇葩烤箱温度偏高，蛋糕放入中下层上火100度，下火90度，一个小时温度得看自己的烤箱来设置。我不在乎蛋糕表面开裂哈😄
- 第16步.
烤熟后把模具从烤箱取出来立马往下摔两下倒扣。
- 第17步.
可以做成美丽的奶油蛋糕哦
小贴士
换成丝绒蛋糕粉（面粉83克，牛奶70克，油44克，其他不变）
