自制酒酿
自制酒酿的食材和调料
| 糯米 | 500克 |
| 凉白开 | 300克左右 |
| 酒曲 | 2g~3g |
自制酒酿的做法与步骤
- 1.
浸泡糯米：建议浸泡6小时以上，用两个手指揉捏，糯米碎开即可
- 2.
蒸熟：蒸锅内垫入纱布，加入糯米，蒸熟即可。时间为30分钟
- 3.
准备凉白开，必须是烧开后放凉的水。很多人家里有直饮水，不建议使用。 烧开的水可以先用来烫所有的碗和工具，制作酒酿的过程中，不要接触油和生水！切记！
- 4.
蒸熟的糯米放凉（30度以下），加入凉白开，加入酒曲，搅拌至糯米不结块。 一般300克凉白开就够了…如果你的糯米吸水性好，可以稍微多加一点，不要让碗底能看到水就行。
- 5.
用工具在中间留出一个洞~便于观察酒酿的发酵（出酒酿的情况）~
- 6.
封口（包个保鲜膜）放在温暖的地方等待发酵…适宜温度是30度，我自己是用被子包裹起来的，冬天我还加了个暖手袋，但温度不要超过30度…酒曲会烫死的……
- 第7步.
等个2天就能吃啦~
