酸豆角烧黄辣丁——田螺姑娘

酸豆角烧黄辣丁——田螺姑娘的做法与步骤

1. 第1步.

   酸豆角：味道偏咸，泡水10分钟后使用。 泡二荆条：不辣略回甜，泡灯笼椒也可以用。 野山椒：如不要太辣，可以减少分量 所有泡菜切成末，比例为：泡椒碎末+野山椒末+泡姜碎末=酸豆角碎末

   
2. 第2步.

   黄辣丁清洗干净，鱼鳃、黑膜彻底弄干净。

   
3. 3.

   炒泡菜 锅内放入2瓷勺油烧热，中火把蒜末和泡菜一股脑炒香。 泡菜会出水，不用炒干

4. 4.

   调汤汁。 锅内倒入800-1000ML的水，分量约是锅子的3/4，目测鱼下锅后可以没过它们。 转大火煮沸，加入盐、糖、陈醋、老抽。 P.S盐少量多次加，加好后尝一下，最后汤汁比你能接收的咸度咸上一分。

5. 5.

   煮鱼。 直接入锅，中火煮5分钟。 汤汁沸腾时候可以没过鱼最好，如果 差一点翻翻面就可以了。 烧5分钟到鱼肉熟透，关火撒葱花出锅~ 先吃肉后喝汤，汤汁拌饭一绝!