超级至尊无边披萨vs牛油果大虾厚底披萨
超级至尊无边披萨vs牛油果大虾厚底披萨的做法说明
Hello，大家周末快乐！
今天要教大家用一个面团做两种不同风格的披萨。 我为什么要做两种披萨呢？因为我们家吃披萨的品味不同，一个人喜欢吃脆底的，一个人喜欢吃厚底的，无奈之下，只能一次做两种底，不过这样也很好，可以满足全家人的口味。
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超级至尊无边披萨vs牛油果大虾厚底披萨的食材和调料
| #此配方可以做2个7寸脆底，1个9寸厚底# | |
| 高筋面粉100克 | |
| 白糖10克 | |
| 低筋面粉100克 | |
| 盐3克 | |
| 橄榄油/植物油10克 | |
| 牛奶/水120克 | |
| 酵母2克 | |
| #配料# | |
| 马苏里拉芝士丝 | |
| 培根（雨润） | |
| 牛肉粒（荷美尔） | |
| 牛油果 | |
| 青椒 | |
| 大虾 | |
| 菠萝 | |
| 鸡蛋 | |
| 卡夫芝士粉 | |
| 披萨酱（做法见公众号） |
超级至尊无边披萨vs牛油果大虾厚底披萨的做法与步骤
- 第1步.
今天用一个面团做两种不同风格的披萨。 一种是无边脆底披萨
- 第2步.
一种是厚底披萨
- 第3步.
披萨面团的材料放进面包机里，用面包机的揉面程序揉20分钟，揉至表面光滑即可。
- 第4步.
揉好后把面团滚圆，放在温暖处进行第一次发酵。现在天气凉了，室内温度达不到28度，面团可以放在面包机里选择米酒功能低温发酵，表面盖好保鲜膜，盖上面包机的盖子发酵60分钟左右。面包机没有低温发酵功能的，可以接一杯水放在微波炉里，高火3分钟，然后把面团放进微波炉里，利用微波炉里的密封热环境发酵，发酵30分钟可以打开看下杯子的水是否还有温度，没有温度了可以把面团取出来，微波炉再高火3分钟，然后再把面团放进去这样发酵。没有微波炉也可以利用烤箱来发酵，打开烤箱的发酵功能，温度上来了就把发酵功能关掉，最好用烤箱温度计看一下内部温度，达到28度再把面团放进去，旁边再放一碗热水来维持烤箱内的温度。28度大约发酵60分钟，面团发酵至原来的两倍大，用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能继续做了。
- 第5步.
发酵好的面团取出来放在揉面垫上，轻拍面团帮助它排气。然后分割成2等份。
- 第6步.
滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第7步.
我们先来做脆底披萨，取出一个面团再次分成2份，擀开。擀开的时候如果面团回缩的厉害，那就多松弛一会再擀开。（我家的披萨盘有点小，有一个七寸和一个九寸。分割好的两个面团可以拿出一个再分割成2份，做2个七寸脆底）
- 第8步.
七寸的披萨盘底涂抹一层植物油。
- 第9步.
然后把擀开的面放进去，再用手整理成和模具同样大小。
- 第10步.
另外一个面团也擀开，铺在九寸的披萨盘里。这个做成厚底披萨。这个披萨盘不需要抹油。然后用叉子在面团上插一些孔。最外边一圈不需要插孔。盖上保鲜膜放在温暖的地方去发酵30分钟。
- 第11步.
脆底披萨抹上披萨酱，洒一层芝士、放料，再洒一层芝士，这层要多多的洒，再放料，然后再洒一些芝士。
- 第12步.
放进烤箱里上下火200度烤15分钟左右。
- 第13步.
厚底发酵好以后和刚才的步骤一样。抹酱，洒芝士，放料，再多多的洒一层芝士，放料，再洒一些芝士。
- 第14步.
放入烤箱中层上下火200度烤20分钟左右。吃之前可以洒一些卡夫芝士粉。
小贴士
要想做出拉丝效果很好的披萨，就要舍得放芝士。
